Вентиляция в мини пекарне.

Здравствуйте! Делал разводку сети одной мини пекарни. Проэкта вроде нет, но это не мои заботы. В чём суть проблемы. Предлагают мне сделать им систему вентиляции, а я немного, так сказать не в курсе! Помогите, что для этого надо, руки не корявые, сделать смогу. Я так прикинул, наверное единственным источником тепла будет вот такая ротационная печ (http://www.tekhexpo.com/equipment/oven/rotation/fiorinirot/). Итак, жду помощи.